فوائد تناول الجزر لصحة العين وتقوية المناعه

 يعتبر الجزر من الخضروات الجذرية وعادة ما يكون له عدة ألوان مثل الأصفر والأبيض والبرتقالي والأحمر والأرجواني ، يساعد على عدم تأكسد جسم الإنسان إلى فيتامين أ ، وهو غذاء صحي ، غني بالألياف ، وفيتامين K1 ، والبوتاسيوم ، ومضادات الأكسدة ، وما إلى ذلك ، 

تم تطويره وشكله إلى اللون البرتقالي من قبل المزارعين الهولنديين في القرنين السادس عشر والسابع عشر. له حلاوة مقرمشة ولذيذة ، أو يمكن غليه أو قليه أو إضافته إلى الكعك أو الحلوى أو المربى ، يمكن أيضًا تحويل الجزر إلى عصير ، ويمكن أن تؤكل أوراقه نيئة أو مطبوخة

فوائد تناول الجزر

يحتوي الجزر على العديد من المركبات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان ، وغني بمضادات الأكسدة الضرورية لصحة العين ، وبغض النظر عن طريقة الطهي ، فإن توفر الجزر بعد الطهي سيزداد [4] 2 [5]. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: يمكن لنظام غذائي غني بالكاروتينات (بالإنجليزية: carotenoids) أن يمنع العديد من أنواع السرطان ، مثل سرطان البروستاتا وسرطان القولون وسرطان المعدة وسرطان الرئة. أظهرت دراسة نُشرت في عام 2008 أن الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من الكاروتينات تقل لديهم مخاطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 21٪ ، كما أن محتوى مضادات الأكسدة يقلل من الجذور الحرة في الجسم ، ووجدت دراسة أن مستخلص عصير الجزر يقتل خلايا اللوكيميا ويمنع تكاثرها.

إنقاص الوزن: نظرًا لقلة السعرات الحرارية ، يمكن أن يزيد الشبع ويقلل السعرات الحرارية المستهلكة أثناء الوجبات ، لذلك فهو مكمل مفيد لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن. حماية العين: الجزر غني باللوتين والزياكسانثين ، وهما عنصران مهمان لصحة العين وقد يقللان من خطر الإصابة بالجلوكوما أو الجلوكوما  لأن الجزر يحتوي على بيتا كاروتين. يمكن أن يعزز البصر ، وهو أمر مهم لنمو الجهاز المناعي وتطوره ووظيفته ، وعند تناوله مع الدهون ، يمكن للجسم امتصاص بيتا كاروتين بشكل أفضل. كما ثبت أن قطرات فيتامين أ فعالة في علاج أنواع معينة من التهاب العين ، الذي يسمى التهاب القرنية والملتحمة المتفوق ، هو جفاف ملتحمة العين (متلازمة جفاف العين) ، وهو مرض يصيب العين يمكن أن يضعف الرؤية الطبيعية ويسبب العمى الليلي أو غير مرئي في الإضاءة المنخفضة أو الظلام.

الحفاظ على ضغط الدم: توصي  الجمعية الأمريكية (AHA) بتناول نظام غذائي غني بالألياف ، وزيادة تناول البوتاسيوم ، وتقليل محتوى الصوديوم لمنع ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، ويمكن أن يوفر الجزر توازنًا جيدًا لهذه العناصر الغذائية. تقوية جهاز المناعة: يحتوي الجزر على فيتامين سي المضاد للأكسدة ، والذي يمكن أن يقوي جهاز المناعة ، ويمنع الأمراض ويقلل من شدة ومدة نزلات البرد. انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم: هذا عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. تحسين صحة الجنين: يعتبر الجزر مصدراً جيداً لحمض الفوليك الضروري لتحسين صحة الجنين في الأشهر الثلاثة الأولى  يتم استخدامها لعلاج الاحتقان 

القيمة الغذائية للجزر

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، أو USDA ، يوضح الجدول التالي أهم العناصر الغذائية المتوفرة في 100 جرام من الجزر الخام

يحتوي كل 100 جرام من الجزر على المكونات الغذائية الآتية يحتوي على ما يقرب من 88% من الماء. يحتوي على حوالي 42 سعرة حرارية لذلك لا يزيد الوزن ويعد من الأطعمة التي تستخدم في الرجيم. يحتوي على 3 جرام من الألياف لهذا يعد من العناصر التي تحارب الإمساك وتسهل من عملية الهضم. يحتوي على نحو 9 جرام من الكربوهيدرات. يحتوي على مجموعة مختلفة من الفيتامينات الهامة للجسم مثل فيتامين ب، وفيتامين ج، وفيتامين ه. يحتوي على قدر ضئيل من مادة الزنك. اما عن فيتامين أ فيعد الجزر ملك الخضروات حيث أنه يحتوي على 16706 وحدة عالمية من الفيتامين وهي نسبة كبيرة للغاية، وتعادل 113% من حاجة الإنسان اليومية من الفيتامين. يوجد به قدر كبير من مضادات الأكسدة مثل الثيامين والنياسين. به نسبة كبيرة من الفولات مما يحمي من الإصابة بتشوهات العظام. يحتوي على مجموعة من الأحماض الهامة والألياف الذائبة في الماء والغير ذائبة.